삼청동 비원떡집 내돈내산 기록: 조선 마지막 궁중떡 두텁떡·쌍개피떡 솔직 후기

삼청동 돌담길을 따라 걷다 보면 계동과 가회동이 맞닿은

북촌로 초입에서 발걸음이 자연스레 멈추는 곳이 있다.

바로 전통 궁중 떡의 맥을 잇고 있는 '비원떡집'이다.

 

 

요즘 삼청동 골목마다 화려한 베이커리와 현대식 디저트 카페들이 즐비하지만,

결국 계절이 바뀔 때마다 생각나는 맛은 담백하고 기품 있는 우리 전통의 맛이다.

평소 떡이라면 가리지 않고 즐기는 편인데,

이곳 비원떡집의 문을 열 때면 왠지 모르게 마음이 차분해진다.

1949년부터 시작해 70년 넘는 세월 동안

조선왕조의 마지막 주방상궁이었던 한희순 상궁의 손맛과 궁중 조리 비법을

3대째 고스란히 빚어내고 있는 유서 깊은 노포이기 때문이다.

 

 

1. 안국 비원떡집의 유래와 궁중 떡의 가치

현대인들에게 떡은 흔한 간식이지만,

조선 시대 궁중의 떡은 약식동원(藥食同源) 사상을 바탕으로

귀한 약재와 천연 재료를 듬뿍 넣어 오랜 시간 정성껏 찌고 찧어 만든 고급 요리였다.

비원떡집은 창덕궁(비원) 앞 작은 떡방앗간에서 시작해

지금까지도 공장식 대량 생산을 철저히 배제하고 있다.

당일 새벽 손수 빻은 쌀가루와 직접 볶아 체에 밭친 팥고물로

한 알 한 알 손으로 빚어내는 방식을 고수한다.

전통 방식을 지키는 가치를 인정받아 서

울미래유산과 블루리본 서베이에 꾸준히 이름을 올리고 있는 이유를

한 입 먹어보면 곧바로 수긍하게 된다.

 

 

 

2. 대표 메뉴 3종 솔직 시식 후기

이날 매장에서 데려온 메뉴는

시그니처인 두텁떡과 단아한 모양새의 쌍개피떡, 그리고 윤기가 흐르는 약식이다.

 

① 궁중 떡의 정수, 두텁떡

두텁떡은 조선 시대 임금의 탄신일 수라상에 반드시 오르던 궁중 떡의 정점으로 불린다.

비원떡집의 두텁떡은 겉을 감싼 볶은 거피팥고물의 포슬포슬한 질감부터 남다르다.

찹쌀 반죽 안에는 밤, 대추, 잣이 꽉 차 있고,

은은하게 풍기는 유자청의 상큼함과 계피, 간장의 짭조름한 감칠맛이 기막힌 균형을 이룬다.

무엇보다 시중 떡처럼 설탕 단맛이 겉돌지 않는다.

재료 본연의 향과 씹을수록 퍼지는 견과류의 고소함이 묵직한 여운을 남겨 깊은 인상을 준다.

 

② 담백하고 쫄깃한 식감, 쌍개피떡

일반적으로 바람떡으로 친숙한 개피떡이지만,

비원떡집의 쌍개피떡은 두 개의 떡이 정답게 붙어 있는 형태가 인상적이다.

얇고 차진 찹쌀 피의 탄력이 유독 훌륭하다.

베어 무는 순간 떡 안에 갇혀 있던 공기가 살포시 빠져나가며 부드러운 거피팥소와 어우러진다.

인위적인 착색료 없이 천연 기름의 고소한 향과 쌀가루 본연의 단백함만으로 완성해 물리지 않고 계속 손이 간다.

 

③ 밥알의 식감이 살아있는 전통 약식

진한 캐러멜 색소로 색을 낸 일반 약밥과 달리, 꿀과 간장, 참기름으로 맑고 기품 있는 윤기를 냈다.

질척거림 없이 밥알 하나하나의 탄력이 혀끝에서 알알이 느껴지는 점이 매력적이다.

푹 익은 통밤과 대추고의 은은한 단맛이 밥알 사이사이에 배어 있어 한 끼 식사 대용으로도 손색이 없다.

 

 

3. 방문 전 알아두면 좋은 구매 팁과 보관법

정갈한 맛만큼이나 방문 시 기억해두어야 할 실질적인 팁들을 몇 가지 정리해본다.

• 위치 및 동선: 3호선 안국역 2번 출구에서 헌법재판소를 지나 북촌 한옥마을 방면으로 완만한 언덕을 오르면 우측(북촌로 33-1)에 위치해 있다. 안국역 주변 카페 투어나 삼청동 돌담길 산책 코스와 묶어 들르기 좋다.
• 조기 품절 주의: 당일 손으로 직접 빚는 수제 떡 특성상 생산량이 한정되어 있다. 낱개 구매를 원한다면 평일이라도 이른 오후 이전에 방문하는 것이 안전하다.
• 선물용 사전 예약 권장: 명절 선물, 상견례 답례품, 부모님 생신 선물용 세트 포장은 쇼케이스 현장 구매가 어려울 수 있으니 방문 며칠 전 전화나 공식 채널로 예약해 두는 것을 권한다.
• 올바른 보관법: 방부제나 첨가물이 들어있지 않은 무방부제 떡이라 당일 섭취가 기본 원칙이다. 당일 다 먹지 못할 경우 상온에 방치하지 말고 밀봉 용기에 담아 즉시 냉동 보관해야 한다. 이후 먹기 1~2시간 전 상온에서 자연 해동하면 본래의 쫄깃한 식감을 그대로 복원할 수 있다. (전자레인지에 오래 돌리면 피가 퍼지므로 피하는 것이 좋다.)

 

4. 기록을 맺으며

자극적이고 단맛 위주의 현대식 디저트들 사이에서,

재료 고유의 향과 시간의 깊이로 승부하는 비원떡집의 떡은 확실히 결이 다르다.

화려한 기교 대신 우직하게 전통의 맛을 지켜낸 떡 한 알을 음미하며,

바쁜 일상 속에서 잠시나마 정갈한 위로를 얻었다.

소중한 사람에게 좋은 것을 대접하고 싶을 때,

혹은 마음을 차분히 달래고 싶을 때마다 참새 방앗간처럼 자연스레 찾게 될 것 같다.

 

 

비원떡집 서울 종로구 북촌로 33-1